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Quiche mit Fetakäse und Roter Bete

Quiche mit Roter Bete und Feta

Rote Bete ist ein Gemüse, das ich erst in den letzten Jahren für mich entdeckt habe. Mit seinem erdigen und gleichzeitig leicht süßlichem Geschmack passt das farbenfrohe Wintergemüse hervorragend zu salzigen Käsesorten wie Feta, der traditionell in Lake gereift wird. Inspiriert von einem Rezept aus Nick Haddows Buch “Milk. Made.” habe ich mich deswegen mal an einer Quiche mit Roter Bete und Feta probiert. Leider hat der intensive rote Farbstoff, der der Bete ihren Namen gibt, auf den Fetakäse abgefärbt. Naja, Versuch macht klug und wer sich von der Optik der Quiche nicht abschrecken lässt, den erwartet ein süß-salziger Gaumenschmaus!