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Warme Käseecke, Rezept auf Laib & Käse

Warme Käseecken

Früher galten Klöster als Hochburgen der Käsekunst. Die Abtei Königsmünster in Meschede setzt diese Tradition bis heute fort und produziert unter anderem köstlichen Rohmilchfrischkäse. Als ich für meinen Käse-Guide „Stadt Land Käse“ vor Ort war, hat mir Käser und Küchenprofi Sascha Orzell-Schwill eines seiner beliebtesten Käserezepte verraten, das ich heute auch hier auf Laib & Käse teilen möchte.  

Chabichou

Chabichou du Poitou

Als ich vor ein paar Wochen bei Géraldine Marionneau auf dem Carlsplatz zu Besuch war, hat sie mir ein Laib Chabichou du Poitou zum Verkosten mitgegeben. Der Käse ist einer von insgesamt sechs Ziegenkäsesorten aus dem Loire-Tal, die das begehrte AOC-Siegel tragen dürfen.