Alle Artikel mit dem Schlagwort: Affineur

Mimolette

Milbenkäse: Mimolette

Holländischer Käse ist bei uns in der Familie so beliebt, dass wir dafür regelmäßig die einstündige Fahrt von Düsseldorf nach Venlo auf uns nehmen. Natürlich sind wir nicht die einzigen Fans: Sogar die Franzosen sind der holländischen Käsekunst verfallen und haben schon früh versucht, den berühmten Edamer-Käse zu kopieren.

Baumgartner in seinem Reifekeller

Fitness für die Sinne

Neue Geschmackserlebnisse zu kreieren ist sein Beruf: Der Affineur Hansi Baumgartner veredelt Käse mit Zutaten wie Bienenwachs, Brennnesselblättern und Hibiskuspulver zu Spitzenprodukten. Eine Arbeit, für die feinste Geschmacksnerven nötig sind. Alles Übungssache, meint der sympathische Südtiroler. Sein Trainingsprogramm für fitte Geschmacksnerven gelingt auch ganz ohne schnittiges Sportdress – versprochen!