Chez Jean-Luc
Der Düsseldorfer Carlsplatz ist für Käseliebhaber ein Muss. Beim französischen Feinkoststand Chez Jean-Luc gibt es nicht nur perfekt gereifte Käse, sondern immer auch eine passende Geschichte dazu.
Autor: Julia
Friesischer Biikesäis
Schleswig-Holstein steht für viele Deutsche vor allem für wildes Meer und weite Landschaften. Doch es gibt noch so viel mehr zu entdecken. Oder wusstet ihr, dass in Schleswig-Holstein mehr als 25 Betriebe ihren eigenen Käse produzieren?
The Book of Cheese
Wie heißt es so schön: Lesen bildet. Vor allem, wenn man ein so informatives Käsebuch in der Hand hält, wie „The Book of Cheese“ von Liz Thorpe.
Trüffelkäse
Ich habe meinem Opa zum 80. Geburtstag ein Käseabo geschenkt: 2019 bringe ich ihm jeden Monat einen handwerklich hergestellten Käse zum Probieren. Käse Nummer 1 war der Trüffelkäse vom Straetmanshof.
Eine Frage des Bodens
160 Meter lang, acht Meter hoch und zehn Meter breit – im Felsenkeller der Käserei Plangger ist genug Platz für 50.000 Käselaibe. Doch Geschäftsführerin Martina Brunner weiß: Der beste Reifekeller bringt nichts, wenn der Boden nicht stimmt.
Vier Gründe für handwerklich hergestellten Käse
Industriell oder handwerklich, mit Milch aus Massentierhaltung oder aus biologisch-dynamischer Landwirtschaft – ich gestehe, dass ich früher keinen blassen Schimmer hatte, wie der Käse auf meinem Brot hergestellt worden war. Inzwischen kaufe ich am liebsten nur noch handwerklich hergestellten Käse. Hier sind meine Gründe.
Cheese & Beer
Käse und Wein gelten bei Gourmets als unschlagbares Duo. Die Autorin und Käse-Sommelière Janet Fletcher will das ändern.
Lieblingsbeiträge auf Laib & Käse
2018 war für mich ein spannendes Jahr: Die Veröffentlichung des Käseguides „Stadt Land Käse“ wird mir bestimmt noch lange in Erinnerung bleiben. Aber auch mein erstes ganzes Jahr als Bloggerin hat mich viel gelehrt.
Wie bewahrt man Käse am besten auf?
Klarsichtfolie oder Wachspapier – wie ihr Käse optimal lagert.
Quiche Lorraine
Wie ihr wisst, habe ich eine kleine Schwäche für gute Quiches und Tartes. Sie sind schnell gebacken, sehen schön aus und lassen sich gut transportieren, so dass man sie auch mit ins Büro nehmen kann. Als ich letztes Wochende Besuch von ein paar alten Freunden bekommen habe, musste ich deswegen nicht lange überlegen, was ich koche. Neben der bewährte Quiche mit Rote Bete und Feta habe ich eine klassische Quiche Lorraine serviert, dessen Rezept ich heute mit euch teilen möchte.