Monate: Februar 2018

Volmetaler Bierkaese

Käse-Deele: Volmetaler Bierkäse

Letztes Wochenende war ich in Hagen, um mich dort mit der Käserin Petra Rafflenbeul auf dem Hof ihrer Familie zu treffen. Natürlich habe ich bei dem Besuch auch von ihren Käsen gekostet und mich ein bisschen in ihren Volmetaler Bierkäse verliebt. Kein Wunder: Während die meisten Bierkäse während der Reifung mit Bier affiniert werden, setzt Petra Rafflenbeul ihrer Käsekreation schon während der Produktion etwas von dem Bier zu, was dem Teig eine dezent hopfige Note gibt. Das Bier für den Käse erhält Petra Rafflebeul von der Traditionsbrauerei Vormann aus Hagen-Dahl, die genau wie die Käserei besichtig werden kann. Übrigens: Die Produzentin dieses Käses ist Teil meines Guides „Stadt Land Käse“. 

Kaki-Caprese

Kaki-Caprese

Im Sommer gibt es bei uns gefühlt jeden zweiten Tag Tomaten-Mozzarella-Salat. Leider ist meine Leibspeise im Winter ungenießbar, denn sobald die Tomatenzeit vorbei ist, schmeckt mir das einfache und schnell zubereitete Gericht überhaupt nicht mehr. Zum Glück gibt es auch einige andere Obst- und Gemüsesorten, die sich hervorragend mit Käse kombinieren lassen. Habt ihr zum Beispiel schon mal Kaki und Mozzarella kombiniert?